Formation en vin pour restaurateurs à Belbeufautour de Canteleu, Le Petit-Quevilly, Rouen…

Vous êtes un restaurateur et vous souhaitez vous former à l’association mets/vin ? Arômes et Passions vous accompagne à travers des cours d’œnologie. Votre caviste s’adresse aux professionnels à Belbeuf et à Saint-Étienne-du-Rouvray.

Vos avantages avec la formation d’œnologie à Belbeuf

Vous avez un restaurant près d’Oissel et de Bois-Guillaume et vous avez besoin d’un accompagnement dans l’élaboration de la carte de vins ? Votre caviste dispense des formations et vous fait profiter de toutes ses connaissances.

Les habitudes des consommateurs évoluent et ils sont davantage intéressés par le vin que le dessert au restaurant. Il est ainsi important que le personnel de service sache conseiller les clients sur les associations de mets et de boissons. Une formation en œnologie devient ainsi un atout de fidélisation à considérer. D’ailleurs, il est essentiel d’avoir une carte des vins bien travaillée. Un restaurateur qui en possède peut augmenter son chiffre d’affaires de 10 %. En revanche, le CA de celui qui travaille sa carte de vins peut atteindre les 40 %.

D’un autre côté, il est difficile de mettre un prix sur un produit dont on ignore la valeur. Ainsi, vos salariés ou vous-même apprenez les subtilités du vin à travers cette formation. Des cours théoriques vous informent des divers stades de la vinification. Des apprentissages pratiques vous apprennent ensuite à reconnaître les types de vins. Vous êtes ainsi en mesure de distinguer un grand cru d’un produit d’entrée de gamme. En ayant toutes les données en main, vous êtes en mesure de proposer vos boissons à un excellent rapport qualité-prix.

Apprenez avec un passionné du vin, qui est aussi un caviste expérimenté. Il vous enseigne les bases et les complexités de l’œnologie à travers différents modules de formation. Celle-ci peut être prise sur le CPF du salarié. N’hésitez pas à participer aux ateliers de dégustation de vins à Belbeuf pour les découvrir et pour connaître les boissons que vous allez servir à vos clients.

Le contenu de la formation

Les modules de formation ont une durée variable allant de 14 à 35 heures selon la matière. S’agissant d’une prestation destinée aux professionnels, la formation est axée sur l’amélioration des services aux clients. Ainsi, votre caviste vous enseigne à reconnaître les vins, à les associer aux plats, et à les servir à table.

Quel vin accompagne mieux un plat de viande, de poisson, de fruits de mer ou de fromage ? Quelle boisson rehausse le goût d’un dessert ? Faut-il choisir différents produits ou une seule bouteille pour tout le repas ? La formation aborde toutes ces questions et y répond de manière claire dans les modules proposés.

Il existe différentes combinaisons de mets et de vins, et vous devez connaître au moins les plus basiques pour votre carte. Votre professionnel met d’ailleurs à votre disposition un tableau de vins et les plats associés.

Le vin blanc est souvent apprécié. Toutefois, en tant que professionnel, vous devez connaître les autres produits pour satisfaire vos clients. Il doit y avoir un lien logique entre chaque association de plat et de vin. Il s’agit parfois d’arômes, de la teinte, de la texture, de la saveur. Vous souhaitez proposer des plats qui se complètent ou d’autres qui contrastent et offrent un mélange exquis ? Suivez la formation de votre caviste qui en sait beaucoup sur les boissons et l’alcool. Le rosé est par exemple conseillé pour un plat épicé, tandis qu’un vin puissant est nécessaire pour contraster avec un plat gras. Contactez votre caviste près de Rouen à Belbeuf pour vous inscrire à la formation dédiée aux restaurateurs.